第129章东坡肉
灶膛里的柴火烧的嗤剌作响，熊熊的火光烧的整个铁锅滚烫发热，热油在锅里安然流转，肉块一下去立马煎的滋滋发黄，香味一下就溢了出来。
肉块煎的四面金黄，那怕还没放什么配料，这香味都引得干了一早上农活的几人饥肠辘辘。
江艳接过稻草，将洗干净的稻草简单修剪了一下，然后放在开水中浸泡，使得稻草更加柔韧，肉块煎好之后，她就取了一块开始捆扎，缠绕的方式就是常见的药铺老板打包的捆绑手法，三两下就把大半个拳头大的肉块捆扎好。
然后在蒸锅的底下铺上洗干净的稻草，再把捆扎好的肉块整整齐齐的码放上去，早就切好的姜片和配料也浅浅的铺了一层。
两个儿媳妇看的云里雾里，婆婆这是做什么？难道稻草也能吃吗？
“娘，这稻草咱们也要吃吗？”有点剌脖子，怕是嚼不碎。
江艳扑哧一笑：“想啥呢，这稻草不能吃，这肉还得炖一会，我怕肉炖化了，用来维持形状，底下铺一层省的粘锅。”
其实这只是江艳片面的理解，按照菜谱上说的，这肉多少有些油腻感，用稻草或者是席草来捆绑，可以缓解一些油腻感，而且会让红烧肉的口感更加清香，自带一股淡淡的草香味。
江艳做的比不是常规的红烧肉，更像是东坡肉，只是做法有些差异，红烧肉的做法比东坡肉浓重一些，而且越是入味越是结实，东坡肉则不同，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，本质还是有些差异的。
东坡肉需要蒸的时间比较长，两个儿媳妇学着婆婆的手法，很快把所有的肉块捆绑扎好，没一会大锅里面就整整齐齐的叠满了五花肉。
弄好这道硬菜，剩下的都是两个儿媳妇常做的，江艳也不再插手，守着东坡肉的灶火。
“娘，今儿吃啥，在院外老远就闻到香味了。”林东风尘仆仆的走进灶房，大半个衣襟都湿透了，一看就是去水井冲洗过。
“反正有好吃的，老二他们呢？”
“老二他们在打谷场守着呢。”
江艳点点头，稻谷搬到打谷场，为避免村里混淆了，一般家里都会让人守一下，主要也是怕村里的家禽偷吃，不过守在哪里的一般都是妇孺儿童。
“老大，去你吴叔叔家要点黄酒来，不用太多，倒一碗就行。”
林东脸色瞬变，立马拒绝道：“不行，娘，你可不能喝酒，咱家也没人喝，你忘记了，你一喝酒就发酒疯。”
江艳眉头蹙起，脑海里想起原身喝酒的壮举，原身酒量不咋地，但是又菜又爱喝，以前没事就是偷着喝几口，喝不醉倒也无伤大雅。
但是一喝醉就开始发酒疯，一边喊一边哭还一边脱衣服那种，上次喝醉差点底裤都脱干净了，好在几个儿子给她锁在了房间里，也是从那以后就在没有喝过酒了。
江艳尴尬的挠挠头，有些不好意思的瞥了一眼王金花，记忆里王金花可是把她全身看了个精光，虽然那时候她还没穿过来，但是身体还是那个身体啊……
“我不是拿来喝的，拿来烧菜的，你快去取。”这肉里面要加点黄酒才能发挥出正宗的味道，黄酒的颜色深，口感偏涩，但是带着一点回甘，炖煮东坡肉会让肉的口感更加醇香。
“知道了，我这就去。”林东拿着碗跑了出去，只要娘不喝酒，干啥都行。
江艳细心的熬制糖色，棕红色的糖汁冒着细密的气泡，咕噜咕噜的，香甜诱人的气息弥漫在整个灶房，随着她手上不断的搅拌，锅中的棕红酱汁越发浓稠，慢慢转变成了褐红色，她转身舀了一大勺凉水倒进去。
等水滚开之后，倒入醇厚甘香的黄酒，再加入适量的酱油，本来红褐的汤汁又回归了棕褐色，倒入铺满肉块的大锅中，汤汁浇过每一块肉，随着温度的上升，汤汁的翻滚，肉香瞬间被激发的淋漓尽致，带着酒香味和浓烈的肉香味的东坡肉飘出了院子。
江艳有些沉醉的嗅着味道，她饿了，因为离得最近，她被酒香熏的微楞，大火转小火，等两个儿媳妇做好其他的菜，也就可以开锅了。
林东舔舔嘴，口水分泌的越来越多：“娘，好香啊，咱们啥时候开饭。”
这味道太好闻了，早上明明就喝了三大碗白粥，为啥肚子还在咕咕叫。
“你去叫老二他们来吃饭，稻子在打谷场找个相熟的人帮忙照看下就行。”
林东点点头，急匆匆的跑去打谷场，一想到回来就能开饭，他脚步都快了许多。
饭菜也做得差不多，江艳帮着端菜摆碗，她忙了一早上，早就饿了，这会光是看着几个肉菜都馋的慌。
等差不多的时候，江艳打开大锅盖，往里面又洒了一大把冰糖，看的两个儿媳妇目瞪口呆，又心疼肉又心疼糖。
谁家做菜还放这么多糖？肉里面放糖还能好吃？而且糖和肉都是精贵物，就算家里有钱了她们也舍不得多吃，但是看到婆婆一脸开心的模样，两人又只好咽下到嘴边的话。
对她们来说，婆婆做什么都是对的。
不一会，林东带头，身后整整齐齐跟着一家人，像个小队伍似的，由大到小开始排队洗手洗脸，然后排队端碗拿筷，各自找到自己的座位，乖乖巧巧的端坐好，一个个舔口舔嘴，赤裸裸的目光火热的盯着一桌子菜，就等着江艳一声令下喊开饭。
江艳按照惯例，给老吴家装了三块东坡肉让林东端过去，给林有生家也装了三块让林南端过去，想到垂垂老矣的林老头，江艳也装了两块，让林西端过去。
“端给你阿爷的这个，你说清楚是给你阿爷吃的。”江艳嘱咐了一下，林老头并不傻，肯定明白她的意思。
林西点点头，端着碗，闻着那股诱人的香味，跑的比以往都快，恨不得马上就能飞回来大吃一顿。
等他们三人回来之后，一家人正式开饭。
“太好吃了！这就是红烧肉吗！比上次在长安酒楼吃到的还要好吃！”
“娘太厉害了！一块肉我能就三碗大米饭！”
“我也是，要不是这稻草咬不动，我都想一起吞下去了！”
江艳听着几人满足的喟叹，自己也吃的满心欢愉，一口下去，醇香满口，甜而不腻，这味道比她以前吃过的还要美味，那酱汁拌饭更是好吃的停不下来。
所以一不下心，她直接干了两碗白米饭一碗白粥，比平时多吃了一大半，直接就撑着了。
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肉块煎的四面金黄，那怕还没放什么配料，这香味都引得干了一早上农活的几人饥肠辘辘。
江艳接过稻草，将洗干净的稻草简单修剪了一下，然后放在开水中浸泡，使得稻草更加柔韧，肉块煎好之后，她就取了一块开始捆扎，缠绕的方式就是常见的药铺老板打包的捆绑手法，三两下就把大半个拳头大的肉块捆扎好。
然后在蒸锅的底下铺上洗干净的稻草，再把捆扎好的肉块整整齐齐的码放上去，早就切好的姜片和配料也浅浅的铺了一层。
两个儿媳妇看的云里雾里，婆婆这是做什么？难道稻草也能吃吗？
“娘，这稻草咱们也要吃吗？”有点剌脖子，怕是嚼不碎。
江艳扑哧一笑：“想啥呢，这稻草不能吃，这肉还得炖一会，我怕肉炖化了，用来维持形状，底下铺一层省的粘锅。”
其实这只是江艳片面的理解，按照菜谱上说的，这肉多少有些油腻感，用稻草或者是席草来捆绑，可以缓解一些油腻感，而且会让红烧肉的口感更加清香，自带一股淡淡的草香味。
江艳做的比不是常规的红烧肉，更像是东坡肉，只是做法有些差异，红烧肉的做法比东坡肉浓重一些，而且越是入味越是结实，东坡肉则不同，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，本质还是有些差异的。
东坡肉需要蒸的时间比较长，两个儿媳妇学着婆婆的手法，很快把所有的肉块捆绑扎好，没一会大锅里面就整整齐齐的叠满了五花肉。
弄好这道硬菜，剩下的都是两个儿媳妇常做的，江艳也不再插手，守着东坡肉的灶火。
“娘，今儿吃啥，在院外老远就闻到香味了。”林东风尘仆仆的走进灶房，大半个衣襟都湿透了，一看就是去水井冲洗过。
“反正有好吃的，老二他们呢？”
“老二他们在打谷场守着呢。”
江艳点点头，稻谷搬到打谷场，为避免村里混淆了，一般家里都会让人守一下，主要也是怕村里的家禽偷吃，不过守在哪里的一般都是妇孺儿童。
“老大，去你吴叔叔家要点黄酒来，不用太多，倒一碗就行。”
林东脸色瞬变，立马拒绝道：“不行，娘，你可不能喝酒，咱家也没人喝，你忘记了，你一喝酒就发酒疯。”
江艳眉头蹙起，脑海里想起原身喝酒的壮举，原身酒量不咋地，但是又菜又爱喝，以前没事就是偷着喝几口，喝不醉倒也无伤大雅。
但是一喝醉就开始发酒疯，一边喊一边哭还一边脱衣服那种，上次喝醉差点底裤都脱干净了，好在几个儿子给她锁在了房间里，也是从那以后就在没有喝过酒了。
江艳尴尬的挠挠头，有些不好意思的瞥了一眼王金花，记忆里王金花可是把她全身看了个精光，虽然那时候她还没穿过来，但是身体还是那个身体啊……
“我不是拿来喝的，拿来烧菜的，你快去取。”这肉里面要加点黄酒才能发挥出正宗的味道，黄酒的颜色深，口感偏涩，但是带着一点回甘，炖煮东坡肉会让肉的口感更加醇香。
“知道了，我这就去。”林东拿着碗跑了出去，只要娘不喝酒，干啥都行。
江艳细心的熬制糖色，棕红色的糖汁冒着细密的气泡，咕噜咕噜的，香甜诱人的气息弥漫在整个灶房，随着她手上不断的搅拌，锅中的棕红酱汁越发浓稠，慢慢转变成了褐红色，她转身舀了一大勺凉水倒进去。
等水滚开之后，倒入醇厚甘香的黄酒，再加入适量的酱油，本来红褐的汤汁又回归了棕褐色，倒入铺满肉块的大锅中，汤汁浇过每一块肉，随着温度的上升，汤汁的翻滚，肉香瞬间被激发的淋漓尽致，带着酒香味和浓烈的肉香味的东坡肉飘出了院子。
江艳有些沉醉的嗅着味道，她饿了，因为离得最近，她被酒香熏的微楞，大火转小火，等两个儿媳妇做好其他的菜，也就可以开锅了。
林东舔舔嘴，口水分泌的越来越多：“娘，好香啊，咱们啥时候开饭。”
这味道太好闻了，早上明明就喝了三大碗白粥，为啥肚子还在咕咕叫。
“你去叫老二他们来吃饭，稻子在打谷场找个相熟的人帮忙照看下就行。”
林东点点头，急匆匆的跑去打谷场，一想到回来就能开饭，他脚步都快了许多。
饭菜也做得差不多，江艳帮着端菜摆碗，她忙了一早上，早就饿了，这会光是看着几个肉菜都馋的慌。
等差不多的时候，江艳打开大锅盖，往里面又洒了一大把冰糖，看的两个儿媳妇目瞪口呆，又心疼肉又心疼糖。
谁家做菜还放这么多糖？肉里面放糖还能好吃？而且糖和肉都是精贵物，就算家里有钱了她们也舍不得多吃，但是看到婆婆一脸开心的模样，两人又只好咽下到嘴边的话。
对她们来说，婆婆做什么都是对的。
不一会，林东带头，身后整整齐齐跟着一家人，像个小队伍似的，由大到小开始排队洗手洗脸，然后排队端碗拿筷，各自找到自己的座位，乖乖巧巧的端坐好，一个个舔口舔嘴，赤裸裸的目光火热的盯着一桌子菜，就等着江艳一声令下喊开饭。
江艳按照惯例，给老吴家装了三块东坡肉让林东端过去，给林有生家也装了三块让林南端过去，想到垂垂老矣的林老头，江艳也装了两块，让林西端过去。
“端给你阿爷的这个，你说清楚是给你阿爷吃的。”江艳嘱咐了一下，林老头并不傻，肯定明白她的意思。
林西点点头，端着碗，闻着那股诱人的香味，跑的比以往都快，恨不得马上就能飞回来大吃一顿。
等他们三人回来之后，一家人正式开饭。
“太好吃了！这就是红烧肉吗！比上次在长安酒楼吃到的还要好吃！”
“娘太厉害了！一块肉我能就三碗大米饭！”
“我也是，要不是这稻草咬不动，我都想一起吞下去了！”
江艳听着几人满足的喟叹，自己也吃的满心欢愉，一口下去，醇香满口，甜而不腻，这味道比她以前吃过的还要美味，那酱汁拌饭更是好吃的停不下来。
所以一不下心，她直接干了两碗白米饭一碗白粥，比平时多吃了一大半，直接就撑着了。
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