第38章卤味
江艳很快就明白了，庄稼人很少吃肉，有时候嘴上实在馋的慌的，就会买一些猪下水，虽然他们清洗不干净，哪怕做好之后都是一股米田共的臭味，但好歹是肉，价格也便宜，偶尔吃上一次也能解解馋。
想要洗的干干净净颜色漂亮，最好还是用生粉面粉这些来反复搓揉，但是江艳舍不得浪费，她想了想，从土灶里扒拉出一些草木灰。
指挥两个儿媳妇把猪大肠全都翻过来，然后清洗一遍，用草木灰使劲的揉搓，里面大块的油脂和淋巴结全部扯割下来，用草木灰反复揉搓，再用水清洗，如此反复几次，就能洗干净了。
剩下的猪肺和猪肚也是一样的操作，等全部洗干净之后，用热水再过一遍，江艳这才倒了一些面粉再次揉搓，这样猪下水的颜色才更加白净。
弄了很长时间，三人才合力把几十斤的猪下水搞定，这时候灶上煲的骨头汤也差不多了，把两个灶火上的东西都端下来，江艳把大铁锅洗干净，切了一些猪肚和大肠，热油爆炒姜片，把切好的猪下水下锅翻滚炒在一起，放一些野菜和辣椒酱，一股呛鼻的香味瞬间冒了出来。
江艳把爆炒猪下水铲出来，大铁锅和土锅重新洗干净加水烧上，准备简单的卤一个猪下水。
“娘…昨天，是我不对，没有好好照看小五，让他被人拐骗卖了出去，娘……你别生气，我…我知道错了。”
王金花看着在厨房忙活一直不说话的婆婆，心里没底，还以为婆婆是想让她主动认错，支支吾吾的开口，眼眶一下就红了，蓄满了大滴大滴的泪花。
“娘，我也不对，您别生气，以后儿媳再也不会犯错了……”
刘小梦见此，也泪眼朦胧的说着，她来到林家之后，虽然没见婆婆发过脾气，但是以前她见过婆婆好几次，每次发脾气都把人祖宗十八代问候一遍，一言不合还上手打人！
江艳看着两人胆颤惊心的模样，一时间有些心疼，两人草鞋上露出的脚指头都磨出血了，尽管已经简单的洗漱过，但是身上有许多擦伤显而易见。
两人昨天为了找小五，村里村后，地里山间怕是走了好几遍，却不知道辛苦，到现在都还在担心她会不会发怒。
“也不能怪你们，总之小五找到了就好，都别哭哭啼啼的了，赶紧端菜出去，准备开饭。”
两个儿媳妇见婆婆没生气，立马去端菜摆碗筷，王金花拿出一套崭新的土色陶瓷碗，这是婆婆新买的碗筷，家里现在正好十个人，一套碗十个，正好一人一个。
“娘，锅里是煮猪下水吗？不用切小一些?”
王金花看着婆婆随便切了几刀就丢下锅里的猪下水，一边帮忙烧柴火一边问道。
“不用，就这样煮，我要试着做些新的吃食。”
江艳边说边从兜里掏出一些调料摆放在灶台上。
王金花端着半盆水，一边洗一边好奇道：“娘，这都是啥？全要放进去吗？”
江艳开口道：“这是在山上找的一些药材，我见一些酒楼里面会放在菜里面，还有些是镇上买的调料，闻起来很香，这是香叶，这是八角、甘草。小茴香……回头要是做成了，我再把单子写下来，到时候你学着做。”
江艳把药材用上次剪布袋剩下的布包起来，扎成两个小晴天娃娃，一个锅里放一个。
这些材料熬制太久了容易沉底，为了方便，用布包起来炖煮会更好。
这些常见的调料在这个时代都很少用在吃食方面，大多都是放在医馆里面当药材售卖，这里的人还不知道可以拿来当做调味的食材，凡事药，价格都不便宜。
江艳没有去镇上的医馆，全部都是偷偷在商城购买的，而且这个时代也没有辣椒，村里人就算在山上找到野辣椒也不会拿回来吃，而是用茱萸来代替。
每家每户多少都有些茱萸，江艳做辣椒酱的时候，就是放了很多茱萸一起，这也算是这个时代比较普遍的一种辛辣调料。
将材料都放好之后，就是盖锅闷煮了，她开口道：“今日你就不上山了，带着小豆子和小五在家里，时不时填填柴火，这锅猪下水要炖个把时辰。”
王金花连连点头：“知道了娘，我会好好守着火和小五的！”
回了堂屋，一大家子都在饭桌前坐着，除了起不来的二笔和林东，其他人都在等着江艳。
江艳入座主位后，林东也匆匆跑回来，他下意识的盯着饭桌上的菜肴舔舔口水，才开口说道：“娘，我去找铁柱爷爷了，他说只是打伤的话喝几服药下去就好了，要是其他的他也治不了，所以就没过来看诊，给我开了两天的药。”
铁柱爷爷就是村里的山野大夫，因为名字就叫林铁柱，所以大家都叫他铁柱爷爷，年轻的时候在药房打过杂，没有正经学过医术，但是村里的一些小病小痛的他会帮忙看一下。
一般家里穷的就会大概根据症状开药，因为上门看诊是要钱的，估计就是想着林家比较穷，也拿不出这点钱，索性直接就开了药，人没过来。
江艳点点头：“快吃饭吧，一会还要上山，我去看看二笔。”
江艳端着一碗糙米粥，上面铺着几块回锅肉还有一些肉片炒蘑菇，一样菜夹了一些，回到房里，把二笔小心的扶起来，靠在叠好的被子上。
“坐的住不？给你开了药，吃完饭我让你东子表哥背你去大夫哪里看看。”
二笔小脑袋晃了晃，软糯的声音小声道：“谢谢…小姑姑，我不用看大夫，躺会就好了。”
“不要…浪费钱，我…我不疼！”
“先吃东西吧。”
江艳把碗递过去，但是小家伙抬了几次手都疼的嘶哑咧嘴的放下，江艳只好一点一点的喂他，戳碎的肉吃到嘴里的时候，肿泡的小眼睛一亮，随后小身板慌忙的往后缩。
“小姑姑…不要，我不要肉，小姑姑自己吃！给我一碗野菜糊糊就好！”
小姑姑家里也很穷，要是他吃了肉和糙米粥，其他人怎么办，小姑姑一定是看他身上有伤才专门给她煮的！不能这样浪费！
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想要洗的干干净净颜色漂亮，最好还是用生粉面粉这些来反复搓揉，但是江艳舍不得浪费，她想了想，从土灶里扒拉出一些草木灰。
指挥两个儿媳妇把猪大肠全都翻过来，然后清洗一遍，用草木灰使劲的揉搓，里面大块的油脂和淋巴结全部扯割下来，用草木灰反复揉搓，再用水清洗，如此反复几次，就能洗干净了。
剩下的猪肺和猪肚也是一样的操作，等全部洗干净之后，用热水再过一遍，江艳这才倒了一些面粉再次揉搓，这样猪下水的颜色才更加白净。
弄了很长时间，三人才合力把几十斤的猪下水搞定，这时候灶上煲的骨头汤也差不多了，把两个灶火上的东西都端下来，江艳把大铁锅洗干净，切了一些猪肚和大肠，热油爆炒姜片，把切好的猪下水下锅翻滚炒在一起，放一些野菜和辣椒酱，一股呛鼻的香味瞬间冒了出来。
江艳把爆炒猪下水铲出来，大铁锅和土锅重新洗干净加水烧上，准备简单的卤一个猪下水。
“娘…昨天，是我不对，没有好好照看小五，让他被人拐骗卖了出去，娘……你别生气，我…我知道错了。”
王金花看着在厨房忙活一直不说话的婆婆，心里没底，还以为婆婆是想让她主动认错，支支吾吾的开口，眼眶一下就红了，蓄满了大滴大滴的泪花。
“娘，我也不对，您别生气，以后儿媳再也不会犯错了……”
刘小梦见此，也泪眼朦胧的说着，她来到林家之后，虽然没见婆婆发过脾气，但是以前她见过婆婆好几次，每次发脾气都把人祖宗十八代问候一遍，一言不合还上手打人！
江艳看着两人胆颤惊心的模样，一时间有些心疼，两人草鞋上露出的脚指头都磨出血了，尽管已经简单的洗漱过，但是身上有许多擦伤显而易见。
两人昨天为了找小五，村里村后，地里山间怕是走了好几遍，却不知道辛苦，到现在都还在担心她会不会发怒。
“也不能怪你们，总之小五找到了就好，都别哭哭啼啼的了，赶紧端菜出去，准备开饭。”
两个儿媳妇见婆婆没生气，立马去端菜摆碗筷，王金花拿出一套崭新的土色陶瓷碗，这是婆婆新买的碗筷，家里现在正好十个人，一套碗十个，正好一人一个。
“娘，锅里是煮猪下水吗？不用切小一些?”
王金花看着婆婆随便切了几刀就丢下锅里的猪下水，一边帮忙烧柴火一边问道。
“不用，就这样煮，我要试着做些新的吃食。”
江艳边说边从兜里掏出一些调料摆放在灶台上。
王金花端着半盆水，一边洗一边好奇道：“娘，这都是啥？全要放进去吗？”
江艳开口道：“这是在山上找的一些药材，我见一些酒楼里面会放在菜里面，还有些是镇上买的调料，闻起来很香，这是香叶，这是八角、甘草。小茴香……回头要是做成了，我再把单子写下来，到时候你学着做。”
江艳把药材用上次剪布袋剩下的布包起来，扎成两个小晴天娃娃，一个锅里放一个。
这些材料熬制太久了容易沉底，为了方便，用布包起来炖煮会更好。
这些常见的调料在这个时代都很少用在吃食方面，大多都是放在医馆里面当药材售卖，这里的人还不知道可以拿来当做调味的食材，凡事药，价格都不便宜。
江艳没有去镇上的医馆，全部都是偷偷在商城购买的，而且这个时代也没有辣椒，村里人就算在山上找到野辣椒也不会拿回来吃，而是用茱萸来代替。
每家每户多少都有些茱萸，江艳做辣椒酱的时候，就是放了很多茱萸一起，这也算是这个时代比较普遍的一种辛辣调料。
将材料都放好之后，就是盖锅闷煮了，她开口道：“今日你就不上山了，带着小豆子和小五在家里，时不时填填柴火，这锅猪下水要炖个把时辰。”
王金花连连点头：“知道了娘，我会好好守着火和小五的！”
回了堂屋，一大家子都在饭桌前坐着，除了起不来的二笔和林东，其他人都在等着江艳。
江艳入座主位后，林东也匆匆跑回来，他下意识的盯着饭桌上的菜肴舔舔口水，才开口说道：“娘，我去找铁柱爷爷了，他说只是打伤的话喝几服药下去就好了，要是其他的他也治不了，所以就没过来看诊，给我开了两天的药。”
铁柱爷爷就是村里的山野大夫，因为名字就叫林铁柱，所以大家都叫他铁柱爷爷，年轻的时候在药房打过杂，没有正经学过医术，但是村里的一些小病小痛的他会帮忙看一下。
一般家里穷的就会大概根据症状开药，因为上门看诊是要钱的，估计就是想着林家比较穷，也拿不出这点钱，索性直接就开了药，人没过来。
江艳点点头：“快吃饭吧，一会还要上山，我去看看二笔。”
江艳端着一碗糙米粥，上面铺着几块回锅肉还有一些肉片炒蘑菇，一样菜夹了一些，回到房里，把二笔小心的扶起来，靠在叠好的被子上。
“坐的住不？给你开了药，吃完饭我让你东子表哥背你去大夫哪里看看。”
二笔小脑袋晃了晃，软糯的声音小声道：“谢谢…小姑姑，我不用看大夫，躺会就好了。”
“不要…浪费钱，我…我不疼！”
“先吃东西吧。”
江艳把碗递过去，但是小家伙抬了几次手都疼的嘶哑咧嘴的放下，江艳只好一点一点的喂他，戳碎的肉吃到嘴里的时候，肿泡的小眼睛一亮，随后小身板慌忙的往后缩。
“小姑姑…不要，我不要肉，小姑姑自己吃！给我一碗野菜糊糊就好！”
小姑姑家里也很穷，要是他吃了肉和糙米粥，其他人怎么办，小姑姑一定是看他身上有伤才专门给她煮的！不能这样浪费！
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