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第二十四章 她还生着气呢

    做糖炒栗子要用到的糖稀,用甜度最高的麦芽糖熬制最好,蜂蜜也可以。

    白糖吧……也不是不行,就是甜度不太够,不过可以在兑水比例调一下。

    白露想到就做,“小伟同学,帮我把板栗清洗一下可以吗?”

    “可以。”

    管她能做出来什么,全都拿去给大哥尝,尝完肯定能合好。

    萧伟觉得这个方法很可行。

    白露熬完糖稀才发现,没有沙子。

    后世用的陶瓷砂,九十年代还没制作出来,石子选不好,难免不干净。

    直接放糖炒板栗,会糖锅板栗全都粘在一起,板栗还会变黑,焦糊,味道发苦,没坏也跟煮出来的没区别,没有炒出来那种软糯,甘甜,清脆的味道。

    如果能有那种表面光滑,不易碎,不易脱粉,大小均匀的沙子就好了。

    萧伟听到她的要求,立马说道:“隔壁有,建房用的沙子都是从沙场运回来的粗沙,拌水泥浆要用筛网筛过留下的细沙,那些大沙子一般都不要。”

    他放学回来,见萧大壮在筛沙子,好奇看了一会儿,萧大壮告诉他的。

    白露一听,脸上的愁云秒变欢笑:“你快去帮我要一点回来。”

    萧伟眼珠子转了转,发现暗处的高大身影早已不在,也许去忙了。

    想了想,脑子灵光一闪,“我作业没写完,等会去上学会被老师留堂,我要写作业了,你自己去拿沙子吧。”

    说完就把洗干净的板栗放到小竹篮,沥干水分,急匆匆回房了。

    祖国的花朵嘛,当然是学习比较重要,白露没觉得有什么问题。

    抬脚就往隔壁走。

    结果到了才发现,在筛选沙子的人,是她见了就想扭头走的人。

    地基要到明天干透才能砌墙,脸上多多少少带点儿伤的萧大壮,王浩和罗十六他们几人,都在外边的砖堆叠砖,一次十几块,绕开地基搬到里面去。

    俗称搬砖。

    红砖堆边,长方形的筛沙网斜架在地上,面容冷峻的男人手握铲子,振臂发力,一铲一铲往铁丝网抛沙子。

    细沙和大砂砾子应声分开。

    察觉到她的脚步声,男人停下手中的工作,铲子立在地上,双手交叉搭在铲子柄上,抬眸目光似笑非笑。

    “要什么?”

    白露不想搭理他,但他那些兄弟都在一旁看着,不好落他面子。

    “我想要一些大沙子。”她笑容很标准,声音很凉快。

    萧诚就知道她还气着,无奈微挑眉梢,挥动铲子:“要多少?”

    筛选出来的大沙子大小不一,还得再挑选,白露也不知道具体要多少,指了指他脚边,装水泥浆专用的小黑桶。

    “一桶。”

    水泥浆桶只有水桶三分之一大,但装满一桶大沙子,少说也有二十多斤,萧诚看了眼女孩那细如柳条的手腕。

    感觉一捏就断,“你能提得动?”

    白露气得想说不用你管,话到嘴边,咬牙变成:“那就半桶吧。”

    大不了她再走一趟。

    萧诚最后还是装了满满一桶大沙子,亲自给她提回家。

    这难得一见的名场面,引得后面一群搬砖的大老爷们纷纷起哄,吹口哨。

    白露本来走在后面,一下子就越过萧诚,脚步飞快往家走。

    萧诚回头瞥一眼。

    大老爷们立马收敛,速度搬砖!

    白露回到院子,很客气的对萧诚说了声“谢谢”,然后夺过他手里的沙桶。

    把大沙子倒进装满水的大盆里,仔细清洗,把太大太小太损的挑出来,放到一旁地上,待会儿再拿出去倒掉。

    大小不一的沙子,会让板栗在炒制的过程中受热不均,容易烤糊,烤焦。

    萧诚停在原地,看了一会儿。

    白露认认真真洗沙子,又白又细的手搓了一遍又一遍,就是不搭理他。

    仿佛完全不知道身旁还有个人。

    萧诚只好捡起她挑出来不要的沙子,放回桶里,拎走。

    片刻后,又提了一桶大沙子回来,白露依旧很客气的跟他说了“谢谢”,然后继续洗她的沙子,看都不看他一眼。

    萧诚彻底没辙了,洗沙子也不是什么粗重活,他帮不上忙。

    只能回隔壁继续筛沙子。

    白露洗好沙子,晾干后就练砂,练砂用的锅,是那个被天掉砖砸坏的锅,破洞的地方从角落里找了块旧铁片垫上,只要不用力铲锅底,勉强还能用。

    灶洞加大火,把锅里的砂砾炒热后,放一勺糖稀,淋一圈,反复翻炒砂砾,让所有砂砾都能粘上糖稀。

    等到砂砾表面都裹上一层透明的糖膜,就可以放板栗下去炒了。

    这样能把附在板栗表面上肉眼看不到的脏东西,和那层细细的绒毛粘掉,使炒出来的板栗更加干净,油亮光滑。

    期间要不停翻炒,以免糊锅,等板栗表面微微发黄,再把中大火改为小火。

    小火慢炒是为了炒熟板栗里面的果肉,等到沙子和板栗粒粒分明,再加半勺糖稀,继续翻炒至板栗变干,表皮颜色呈黄褐色,或深褐色就可以出锅了。

    新出炉的板栗很烫,不能直接用手抓,白露拿筷子夹了一個。

    放到桌上,隔着桌布用大拇指和食指用力捏一下,板栗一下就开壳了。

    金黄色的果肉,甜而不腻的香味,闻着就令人食指大动。

    在外边“路过”的萧伟,很不争气的吞咽了一下口水,眼睛都看直了。

    她竟然,真的能用沙子炒板栗,还炒得那么香,从来没闻过的味道。

    “小伟,快来尝尝。”

    白露早就发现小家伙了,捏着一个金灿灿的板栗,笑着朝他招招手。

    萧伟觉得,拒绝别人的劳动成果,是一种很没有礼貌的行为。

    所以他进去了。

    锅里的沙子和板栗全都倒出来了,已经拿沙漏分开,沙子放在一个旧破瓦罐里,板栗放在竹簸箕里,特别香。

    萧伟没要白露手里剥好的板栗,自己拿了一个,边烫手边剥开吃。

    用沙子炒的板栗,果肉软糯甘甜,又脆又香,比煮的烤的好吃多了!

    “好吃吗?”

    白露可没错过小家伙的微表情,连一天二十四小时,固定板着的小木脸都能变,她的手艺应该还可以吧。

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