406香飘十里
啧啧啧……苏青鸾看着那小帮厨十分当然的态度，心中感叹：看看人家这情商，这眼力劲儿！难怪方才许远威对这人说话没有其他人那么火爆了！
谁不希望身边有个乖巧伶俐还不到处邀功显摆自己的小徒弟小帮手呢？
一瞬间，苏青鸾甚至还想要挖墙脚，把这人挖到自己身边来。不过苏青鸾仔细打量了一下这小帮厨的衣着，那袖口已经有刺绣纹样，只是并非许远威这个主厨那样是亮红色，而是一种不打眼细看不太起眼的青灰色。
苏青鸾明白，这就是鸿福楼内部有些等级的帮厨，同单纯干杂工不一样，这种是冲着培养“接班人”去的。
这要是被挖墙脚，苏青鸾估计许远威就想要提着菜刀把她“就地正法”了，于是便不无遗憾地歇了自己的小心思——反正她也只是随便那么一想，不是特别认真的。
将手边的香菜切成寸许的长段，苏青鸾心说来这里“救场”还真是来对了。
当然，来这里最重要的原因是如果直接把猪血带回家，直接便能够完全凝结，就不好吃了。但是更重要的原因却在别的。
高汤是苏青鸾第一个想到来鸿福楼的原因，那么这里完备齐全的香辛料则是来这里的第二个原因。
家里其实也准备了不少的香辛料，不过这些基本上都是她一个人在使用。
最近一段时间，苏青鸾忙得已经恨不得把猫爪子也抓过来用一用，所以这些本就不常用甚至都很少人能够叫出名字才香辛料便被束之高阁，别说是用来做吃食，估计家里其他人连这些香辛料的储存位置在什么地方估计都不太清楚。
更何况若是论香料的丰富程度，还是要数鸿福楼这边——无他，售卖香辛料的番邦商人所在的摊位距离鸿福楼的位置都不是特别远，步行也不过一盏茶的时间就能到了。
而许远威又是个不肯原地踏步墨守成规的厨师，动不动就要折腾出一点儿新鲜的菜式——尤其是苏青鸾这个“有力竞争者”出现之后，他折腾得更来劲儿了。
梁掌柜那边对于自己手下的主厨有竞争意识和进取心当然是乐见其成，所以许远威那边就经常折腾一些不常见的食材或者香辛料往后厨这边拿，仿佛在配制什么魔药做什么实验一样。
这正好方便了需要各种香料来“镇压”猪血还有肠子本身所带出来的那种腥气的苏青鸾。
其实这些香料苏青鸾并不是都认识，毕竟现代时候她也使用过一些诸如“十三香”之类的复合香料——至于里面到底是什么香辛料配比而成，她没去研究，而商家也不会自己主动泄密。
香菜切断，葱姜切成沫之后连同香辛料用纱布一起包起来做成“调料包”投入高汤，用大火煮出这些调料的香味之后，苏青鸾又用盐巴调整了一下味道，又加入一块猪油，在里面化开。
霎时间浓厚的猪油香味就飘散开来，使得高汤更加鲜香浓郁。
苏青鸾在过滤浮沫的时候把高汤转移到了另外一只大搪瓷盆，静置在旁边降温，而这边则是把猪血用纱布过滤掉一部分已经开始凝结成块的。
因为没有趁手的工具，这一步骤浪费了一些时间，不过也因为如此，放在旁边的高汤因为所处的位置靠近后门的风口，现在室外的温度又低，所以这么一会儿的时间，里面的高汤就不再烫手，只变得有些温热了。
苏青鸾心说正好，这样带会加入猪血才不至于直接凝固。
于是她加入了一汤匙的生豆油——这豆油自从苏青鸾用着炸了肉段之后，鸿福楼的后厨就很常用了——又把两只鸡蛋打散，倒入已经温热，又因为加入豆油而进一步降温的高汤中。
好在苏青鸾把高汤的温度控制在不那么烫，不然这哦两只鸡蛋的蛋液倒下去，就变成“蛋花汤”了。
苏青鸾想着，把猪血缓缓注入到已经调制好味道并且加入了蛋液的高汤里面，一边加入一边搅动，浓郁的香味混合着浓重的血腥味，让这一片的味道变得有一种“又香又臭”的诡异感，让所有人的目光都不由自主地向着这个角落看过来。
就连之前因为苏青鸾的“冷落”一气之下跑出去，结果清点后面仓库存货的许远威也好奇地凑过来一探究竟。
“在灌血肠？”许远威提鼻子闻了闻，“感觉你这血肠的味道更香一些，是加了猪油？”
苏青鸾点点头：“是啊，加了猪油和豆油，这样血肠的口感更香更滑嫩——哦，还有打散的蛋液，这样也能保证血豆腐更嫩滑。”
许远威闻言冷哼一声：“你倒是跟我不见外，这么重要的方子，随便就秃噜出来了。”说着抬头环视一周，“你们这几个小子，在场的有一个算一个，我可都是记着呢，少出去多嘴嚼舌头根子！听到没有？！”
最后四个字，许远威的嗓音仿佛是炮仗一样炸裂在这灶房里面，原本并不算空旷的灶房竟然被他一嗓子吼得有些回音了。
苏青鸾距离许远威最近，最先受到“狮吼功”的波及，霎时间被这一嗓子震得脑袋瓜子嗡嗡的，有点儿怀疑自己的耳朵都费了。
不过她也明白，许远威正因为同样是厨师，才知道在这个年代“一张菜单”，哪怕是原有食物基础上改良的菜单，到底有多重要。他的这份别扭的心意，苏青鸾感到十分感动——然而不敢动。
毕竟耳朵现在都快要耳鸣了。
苏青鸾原本就不打算把这些血肠都带回去，而是留下一些来请大家品尝，于是一边用力搅和高汤和猪血让它们混合得更加均匀，一边抬头看向站在旁边的许远威：“许师傅，我这血肠您待会儿尝尝看，有什么不足的地儿您也提提意见。”
经过了一阵子的打交道，苏青鸾也逐渐摸清楚了许远威的“脉门”——整个一个大傲娇。
虽然整天对着她七个不服八个不忿，不过也是因为碰上了同行不服输的劲头。但是苏青鸾从来不讨厌这种“不服输”的劲儿，因为哪怕是落败，哪怕是不甘心，许远威一次也没有耍过不正当的手段。
更甚者，他还会处处维护苏青鸾的利益，防止她在不经意间吃亏——就像是方才那样。
所以从某种意义上来说，苏青鸾觉得这位三四十岁的大叔还是挺可爱的。
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一瞬间，苏青鸾甚至还想要挖墙脚，把这人挖到自己身边来。不过苏青鸾仔细打量了一下这小帮厨的衣着，那袖口已经有刺绣纹样，只是并非许远威这个主厨那样是亮红色，而是一种不打眼细看不太起眼的青灰色。
苏青鸾明白，这就是鸿福楼内部有些等级的帮厨，同单纯干杂工不一样，这种是冲着培养“接班人”去的。
这要是被挖墙脚，苏青鸾估计许远威就想要提着菜刀把她“就地正法”了，于是便不无遗憾地歇了自己的小心思——反正她也只是随便那么一想，不是特别认真的。
将手边的香菜切成寸许的长段，苏青鸾心说来这里“救场”还真是来对了。
当然，来这里最重要的原因是如果直接把猪血带回家，直接便能够完全凝结，就不好吃了。但是更重要的原因却在别的。
高汤是苏青鸾第一个想到来鸿福楼的原因，那么这里完备齐全的香辛料则是来这里的第二个原因。
家里其实也准备了不少的香辛料，不过这些基本上都是她一个人在使用。
最近一段时间，苏青鸾忙得已经恨不得把猫爪子也抓过来用一用，所以这些本就不常用甚至都很少人能够叫出名字才香辛料便被束之高阁，别说是用来做吃食，估计家里其他人连这些香辛料的储存位置在什么地方估计都不太清楚。
更何况若是论香料的丰富程度，还是要数鸿福楼这边——无他，售卖香辛料的番邦商人所在的摊位距离鸿福楼的位置都不是特别远，步行也不过一盏茶的时间就能到了。
而许远威又是个不肯原地踏步墨守成规的厨师，动不动就要折腾出一点儿新鲜的菜式——尤其是苏青鸾这个“有力竞争者”出现之后，他折腾得更来劲儿了。
梁掌柜那边对于自己手下的主厨有竞争意识和进取心当然是乐见其成，所以许远威那边就经常折腾一些不常见的食材或者香辛料往后厨这边拿，仿佛在配制什么魔药做什么实验一样。
这正好方便了需要各种香料来“镇压”猪血还有肠子本身所带出来的那种腥气的苏青鸾。
其实这些香料苏青鸾并不是都认识，毕竟现代时候她也使用过一些诸如“十三香”之类的复合香料——至于里面到底是什么香辛料配比而成，她没去研究，而商家也不会自己主动泄密。
香菜切断，葱姜切成沫之后连同香辛料用纱布一起包起来做成“调料包”投入高汤，用大火煮出这些调料的香味之后，苏青鸾又用盐巴调整了一下味道，又加入一块猪油，在里面化开。
霎时间浓厚的猪油香味就飘散开来，使得高汤更加鲜香浓郁。
苏青鸾在过滤浮沫的时候把高汤转移到了另外一只大搪瓷盆，静置在旁边降温，而这边则是把猪血用纱布过滤掉一部分已经开始凝结成块的。
因为没有趁手的工具，这一步骤浪费了一些时间，不过也因为如此，放在旁边的高汤因为所处的位置靠近后门的风口，现在室外的温度又低，所以这么一会儿的时间，里面的高汤就不再烫手，只变得有些温热了。
苏青鸾心说正好，这样带会加入猪血才不至于直接凝固。
于是她加入了一汤匙的生豆油——这豆油自从苏青鸾用着炸了肉段之后，鸿福楼的后厨就很常用了——又把两只鸡蛋打散，倒入已经温热，又因为加入豆油而进一步降温的高汤中。
好在苏青鸾把高汤的温度控制在不那么烫，不然这哦两只鸡蛋的蛋液倒下去，就变成“蛋花汤”了。
苏青鸾想着，把猪血缓缓注入到已经调制好味道并且加入了蛋液的高汤里面，一边加入一边搅动，浓郁的香味混合着浓重的血腥味，让这一片的味道变得有一种“又香又臭”的诡异感，让所有人的目光都不由自主地向着这个角落看过来。
就连之前因为苏青鸾的“冷落”一气之下跑出去，结果清点后面仓库存货的许远威也好奇地凑过来一探究竟。
“在灌血肠？”许远威提鼻子闻了闻，“感觉你这血肠的味道更香一些，是加了猪油？”
苏青鸾点点头：“是啊，加了猪油和豆油，这样血肠的口感更香更滑嫩——哦，还有打散的蛋液，这样也能保证血豆腐更嫩滑。”
许远威闻言冷哼一声：“你倒是跟我不见外，这么重要的方子，随便就秃噜出来了。”说着抬头环视一周，“你们这几个小子，在场的有一个算一个，我可都是记着呢，少出去多嘴嚼舌头根子！听到没有？！”
最后四个字，许远威的嗓音仿佛是炮仗一样炸裂在这灶房里面，原本并不算空旷的灶房竟然被他一嗓子吼得有些回音了。
苏青鸾距离许远威最近，最先受到“狮吼功”的波及，霎时间被这一嗓子震得脑袋瓜子嗡嗡的，有点儿怀疑自己的耳朵都费了。
不过她也明白，许远威正因为同样是厨师，才知道在这个年代“一张菜单”，哪怕是原有食物基础上改良的菜单，到底有多重要。他的这份别扭的心意，苏青鸾感到十分感动——然而不敢动。
毕竟耳朵现在都快要耳鸣了。
苏青鸾原本就不打算把这些血肠都带回去，而是留下一些来请大家品尝，于是一边用力搅和高汤和猪血让它们混合得更加均匀，一边抬头看向站在旁边的许远威：“许师傅，我这血肠您待会儿尝尝看，有什么不足的地儿您也提提意见。”
经过了一阵子的打交道，苏青鸾也逐渐摸清楚了许远威的“脉门”——整个一个大傲娇。
虽然整天对着她七个不服八个不忿，不过也是因为碰上了同行不服输的劲头。但是苏青鸾从来不讨厌这种“不服输”的劲儿，因为哪怕是落败，哪怕是不甘心，许远威一次也没有耍过不正当的手段。
更甚者，他还会处处维护苏青鸾的利益，防止她在不经意间吃亏——就像是方才那样。
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